你当前所在的位置: 主页 > www.6200444.com > 正文

烧鸭粉店老板为减少成本开支未考量人流量因素

更新时间:2021-09-14

  今期开码结果。“我们生意现在很不错,进入正轨了,如果铺面位置再好一点,那就不得了了。” 近日,记者对金鸭丰烧鸭粉店老板唐庆丰进行回访时,他高兴之余显得有些遗憾。去年,从厨师岗位辞职出来之后,身怀烹饪技术的他与朋友合伙开店创业,先从最擅长的烧鸭制作开始,开店做烧鸭粉。当初,为了减少成本开支,也出于对自己烧鸭品质的自信,他没有选择当街铺面,而是把店面开在城中村居民楼的一楼,两位合伙人既当老板又当师傅同时又做伙计,开业没多久就靠着味美、质优、价格实惠受到周边消费者的好评(本报 2013年9月26日28版《两厨师合伙创业 烧鸭粉好吃也好卖》曾对其创业故事进行详细报道)。如今一年过去,生意已经渐入正轨,但也遇到了瓶颈,他深有感触地说,“酒香也怕巷子深”,如果选个好的铺面,生意收益一定会更好。

  人到中年才开始创业,唐庆丰和合伙人杨念祖选择了比较稳妥的方式。去年7月,他开始考察市场,用一个多月时间走遍南宁大街小巷,吃遍所有烧鸭粉粉店的粉,还专程到百色一家被当地人公认为最好吃的烧鸭粉店品尝、蹲点观察,充分了解和掌握市场之后,他才开始物色铺面,着手开店。

  在选铺面时,唐老板和合作伙伴也是采取了审慎的态度。为了减少成本投入,降低后续因资金链问题带来的经营风险,他们选择在南宁市琅西村铺面租金相对低的居民小区一楼。唐老板说,他们粉店30多平方米,每月租金3000元,如果同样面积的铺面,当街的起码要贵出两三倍,而且还要支付高昂的转让费用,这对他们来说会造成很大的资金压力,为了保证后续发展资金投入跟得上,他们还是选择了现在的这个铺面位置。

  第一次创业,唐师傅对粉店经营的每个细节都很用心。在制作烧鸭时,他们特别注重原材料的选择,每天凌晨4时就到菜市场去选新鲜的鸭子回来制作烤鸭,各种香料、配料也是使用正规厂家生产的食材,并使用传统的炭火烤制作烤鸭,到清晨7时烤鸭新鲜出炉,7:30分开始开门迎客,顾客吃到的都是刚刚出锅的烧鸭。“我们选好的食材,我们的烹饪技术也过硬,做出来的东西好吃,我相信吃过的人一定还会再来吃第二次第三次。”唐师傅说,当初就是有这个自信,所以觉得店面开在哪里都不要紧,只要做出好吃的东西,就不怕没有客人。

  去年8月上旬开业之后,他的烧鸭粉粉店从最初只有附近居民来尝鲜,到后来逐渐传遍开来,四处都有人慕名而来品尝。“直到现在,我们的客源主要都是靠老顾客宣传带动,吃过的人都会介绍给自己的朋友和熟人,他们就会过来吃。”唐师傅说,他们现在每天烧鸭粉销量有200碗左右,同时为了满足顾客需求,他们还推出猪肚粉、叉烧粉和烧鸭饭,生意算是红火,但他们的客人大多是熟客多,受人流量少的限制,他们计划推出新品的步伐也放慢了。

  唐师傅介绍说,店里现在就是他们两个合伙人在张罗,请了一个工人,基本可以应付得过来,“生意算不错,但如果是在当街铺面开店,生意收益起码要翻番,甚至翻几倍。”唐师傅说,他们有的是烹饪技术,他们做出的东西是好吃的,但现在顾客可以选择的东西太多,他们店面位置不突出,所以客流受限制,导致他们发展也放缓了。他们早早就计划要推出套餐和新品,但就是担心人流量不够效果不好,他们计划通过微信、微博等新媒体来营销来拉客源,增加进店消费人数,到时再招聘几名工人,提供更加优质的服务,把生意做得更旺。

  记得去年记者在对唐师傅进行采访时,他还就开店选址问题还谈了自己的感受,当时他建议其他创业者:“如果钱不是很多,抗风险能力不是很强时,不要轻易去要那些转让费高、租金高的黄金铺面,可以考虑人气比较旺的深铺,这样可以减少很多成本开支。但要记住,如果不是当街铺面,人气一定要有。”今年记者再次回访他时,他几次强调“客流量”,也就是人气,但他坦言,有些“深铺”也有人气,但还是很受限制的,但是又好(当街或人流量大)又便宜(指转让费、租金低)的铺去哪里找呢?

  “又好又便宜的铺去哪里找呢?”这不仅是唐师傅的困惑,也是众多想开店的创业者们面临的同一个问题。谁都想花少一点钱找到好一点的铺面,但这能做到吗?

  谁都想花少钱拿好铺面,但鱼和熊掌往往不可兼得。在两者不可兼得的情况下,那么折中一点,尽可能多地平衡两者的关系,让效果尽量往最优方向靠拢,还是可以通过一些技巧和方法来实现的。

  去年,记者在对Today便利店创始人、广西东翼今天商贸有限公司董事长宋迎春进行采访时,他也针对选铺问题,谈了自己的方法和经验。宋迎春认为,选址首先要看店铺周边的人流情况。平均半个小时至少有60人以上,高峰时段半个小时至少120人以上,则可以进一步考察;人流量有了,则要考察人流动线,人流方向以及目的,有人流不一定有消费,人流离磁点越近越好,店铺离磁点越近越好,不能超过50米;此外,要“因地制标”,不同的商业环境要使用不用的判断标准。能否成功开一个店,店铺选址很关键。宋迎春提醒创业者,在店铺选址时千万不能马虎了事,必须充分调查和搜集数据,然后进行系统分析,才能提高创业成功率。


友情链接:
www.6200444.com,万马堂心水之家,281111.com,2600444.com,4567kj.com,kj4567.com,彩图库,彩图库宝典,马经历史彩图库。
香港马会开奖现场直播| 香港正版挂牌| 香港挂牌彩图| www.32189.com| www.60339.com| 四柱预测高手论坛| 香港管家婆| 心水论坛| 铁算盘| 香港马报免费资料大全| 世外桃园| 好心水高手论坛33344|