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为什么你的武夷岩茶会发酸?六合神算子

更新时间:2019-10-06

  罗莱特于1847年在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。哈斯惠茨在1861年终于证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。六合神算子

  陈年岩茶在一定的转化期内茶汤都会有酸味。之后酸味一般会消失。足火岩茶一般则会提前出现酸味。

  工艺酸和陈化期出酸有所区别,工艺失误造成的酸味,容易给人带来不适。工艺酸是武夷岩茶在采摘、手工杀青或发酵等阶段,有把控好而使得成品茶出现酸味的现象。


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